Профілактика отруєння дикорослими грибами: головні правила
В Україні триває осінній сезон збору дикорослих грибів, а отже й підвищеного ризику отруєння ними.
Причина отруєння грибами №1 — помилкове визначення. Із близько 2000 видів грибів, які є в Україні, приблизно 1,5 тисячі — отруйні та часто схожі на їстівні. Наприклад, бліді поганки часто плутають із печерицями, а опеньки сірчано-жовті — з опеньками справжніми.
Детально про неїстівні гриби, які плутають з їстівними, читайте у брошурі «Небезпечні гриби. Що варто знати» https://short-link.phc.org.ua/9hbxs
Друга причина — недотримання правил їх збирання, зберігання та приготування. Ризик становить збір грибів поблизу автодоріг, промислових підприємств і сміттєзвалищ, а також вживання перезрілих, пошкоджених, підморожених або зіпсованих грибів.
Третю небезпеку становить купівля дикорослих грибів або страв із них у місцях несанкціонованої торгівлі чи «з рук», оскільки походження, вид і безпечність таких грибів неможливо перевірити.
Токсини, які містяться в грибах, вражають різні органи та системи організму:
— шлунково-кишковий тракт
— центральну нервову систему
— серцево-судинну систему
— інші органи.
У тяжких випадках отруєння може призвести до незворотних уражень організму або смерті.
Про першу допомогу при отруєнні грибами читайте за покликанням: https://short-link.phc.org.ua/m9b33m
Оперативні дані про отруєння грибами станом на 18 вересня 2026 року
За оперативними даними в Україні було зареєстровано 36 осередків отруєння дикорослими грибами, в яких постраждало 39 людей, з них шестеро — діти. Найбільше випадків зареєстровано у Волинській (5), Дніпропетровській (5), Київській (5) та Черкаській (5) областях. Було зареєстровано 1 летальний випадок у Сумській області — людина померла внаслідок отруєння блідою поганкою, яку помилково сприйняла за їстівний гриб. За аналогічний період 2025 року було зареєстровано 43 осередки отруєння дикорослими грибами, в яких постраждало 65 людей, з яких 19 — діти. Найбільше випадків було зареєстровано у Чернівецькій (10), Вінницькій (9) та Хмельницькій (9) областях. Летальних випадків не було зареєстровано.
Профілактика отруєння дикорослими грибами
Дикорослі гриби — це важка для травлення їжа, тому деяким людям варто обмежити їх споживання або повністю відмовитися від них. До груп підвищеного ризику належать:
— діти віком до 12 років;
— вагітні та жінки, які годують груддю;
— люди похилого віку;
— люди з хронічними захворюваннями органів травлення.
Краще замість дикорослих грибів обирати культивовані (штучно вирощені) печериці та гливи або сушені та мариновані гриби промислового виробництва. Такі гриби проходять контроль якості.
Якщо ж ви все-таки збираєтесь придбати дикорослі гриби або йдете на «тихе полювання», дотримуйтеся рекомендацій на картках.
